居心地の良さを大切にする「おもてなし」
居心地の良さを大切にする 「おもてなし」
外食事業部（所属：月あかり富士宮店）：S・Tさん
外食事業部（所属：月あかり富士宮店）：S・Tさん
INTERVIEW
Q1月あかり富士宮店のおすすめポイントについて教えてください。
富士宮の味と静岡の特産品が詰まった一皿
当店では、富士宮焼きそばや静岡の地酒など、地域特有の味覚を取り入れたメニューをご提供しています。店長自身の出身地である静岡の文化を伝えたいという想いから、静岡東部の新鮮な刺身や中部の富士宮焼きそば、落花生、西部の名古屋寄りの濃い味付け料理を集めました。「ここでしか食べられない」料理を通じて、地域の温かさを感じていただけるおもてなしを目指しています。
Q2あなたが理想としているお店について教えてください。
心からの満足を体験できる富士宮の「月あかり」
理想の店舗運営は、お客様が富士宮の「月あかり」でのひとときを心から楽しみ、満足して帰宅していただける空間を作ることです。かつて板前として働いていた際は、お客様の顔が見えない仕事でしたが、現在はスタッフと共に自由度の高い環境で「心地よい時間」を大切にし、理想の店舗運営を実現しています。
Q3店長として一番大切にしていることを教えてください。
居心地の良さを生む「気配り」「目配り」「心配り」
お客様が料理やドリンクに期待することはもちろんですが、それを超えた満足を提供するために、私は「気配り」「目配り」「心配り」を徹底しています。「言われる前に察する」ことを心がけ、ドリンクのお代わりや席の温度調整など、細かな配慮でお客様に感動を与えることを大切にしています。
Q4お客様には料理やお酒の美味しさだけでなく、どのような体験をしていただきたいと考えていますか？
家では味わえない「非日常的な温かさ」
お客様には、料理やドリンク、空間すべてにおいて「また来たい」と思っていただけるような特別な体験を提供したいと考えています。ニーズに合った空間のご提案や、観光客の方には、心温まるひとときを提供することを大切にしています。家では味わえない、非日常的な温かさを感じていただけるよう努めています。
Q5「おもてなし」や「ありがとう」を創造するために、スタッフとどのような取り組みをしていますか？
信頼を築く教育とコミュニケーションの力
スタッフの教育では、頭ごなしに否定せず、意見をしっかり聞いた上で実践し、フィードバックを行う方針を取っています。また、ワンマン経営を避け、スタッフが自由に意見を言える環境を整備しています。接客の際は、気配りを重視し、全員でその価値観を共有することで、お客様から自然と「ありがとう」をいただけるようなチームづくりをしています。このような取り組みが、スタッフの成長と自信を育み、最終的にはお客様により良い「おもてなし」を提供することに繋がっています。
Q6印象に残ったお客様とのエピソードを教えてください。
久しぶりに訪れたお客様との再会が生む感動
店長に指名されたばかりの頃、賑やかな店内で汗だくになりながら接客していた際、久しぶりに来店された夫婦のお客様から「笑顔で接客してくれて嬉しかったです」とお言葉をいただきました。この言葉がとても印象に残っています。また、地域密着型のお店として、常連のお客様との交流や近隣の方々との関係づくりを大切にし、地域の一部として愛される店舗運営を心がけています。
INTERVIEW
